Hesperian Health Guides
تهيۀ غذا بشكل بيخطر
پختن وآماده كردن غذا براي اعضاي خانواده، اساسي ترين فعاليت زندگي روزمره را در داخل يك خانگ تشكيل ميدهد. اما خود غذا و سطح ايكگ غذا بر روي آن تيار ميشود ممكن است حاوي اجرام مرضي باشد. خوردن يا نوشيدن غذا و مايعات حاوي ميكروب ها ممكن است سبب تسمم غذايي، درد هاي بطني، گرفتگي هاي عضلي، اسهال، تورم شكم، سرايت پرازيتها، تب، هيپاتيت (التهاب جگر)، تيفوييد (محرقگ)، ضعف، ضيای آب بدن (ديهايدريشن)، قبضيت و ديگر مشكلات عديدۀ صحي شود.
كاهش دادن ميزان امراض ناشي از غذا
غذاي فاسد شده – غذا ايرا كگ بوي بد دارد، پوپنك زده است، يا رشتگ هاي نا شناختگ در آن وجود دارد دور بريزيد. هرگز غذاي داخل قطي كانسرو را كگ سوراخ شده، چقر شده يا پنديده است نخوريد زيرا تغييرات مذكور در اثر فعاليت ميكروب هائي كگ قبلا در ميان غذا بوده بميان آمده است.
آماده ساختن غذا – دست هاي تانرا قبل و بعد از تيار كردن غذا حتما بشوييد. سطوح *ايكگ غذا بالاي آن قرار دارد – ظروف، ديگها و ديش ها ايرا كگ غذا در آنها نگهداري يا پختگ ميشود حتما توسط آب گرم وصابون بشوييد، چي قبل از تماس با غذا باشد يا بعد از آن. براي از بين بردن ميكروب ها و پاک ساختن صافي ها يا تكگ هاييكگ براي پاک كاري وسايل و سطوح داخل آشپزخانگ استعمال ميشوند، آنها را با صابون بشوييد و در آفتاب روي طناب آويزان كنيد تا خشك شوند، يا آنها را اتو كنيد.
 |
| چون ميكروب ها و اجرام به چشم ديده نمي شوند، حتي در آشپزخانه ها ايكه در ظاهر پاك اند نيز ممكن است سبب مريضي گردند. |
سبزيجات وميوه جات – ميوه وسبزيجات را قبل از خوردن بشوييد، يا پوست شانرا بكنيد.
آشپزي – حرارت باعث كشتن ميكروب ها ميشود. براي اينكگ غذا مطمئن باشد، آنها را تا حدي حرارت دهيد كگ خوب پختگ شوند. و بهتر است كگ مدت كوتاهي بعد از پختگ شدن صرف گردند. گوشت را تا اندازه حرارت دهيدكگ ديگر خون يا رنگ سرخي در آن وجود نداشتگ باشد. تخم را آنقدر بپزيد كگ زردي وسفيدي هر دو سخت شوند. و ماهي بشكلي حرارت ببينند كگ بگ آساني توسط كارد و پنجگ ميده شده بتواند.
پختن گوشت و ذخيره آن – چون گوشت، مرغ و محصولات بحري خام بگ ساده گي امراض را بگ ديگر غذا ها انتشار ميدهند، بهتر آنست كگ در يك محل جداگانگ اي نگهداري شوند و يا با پلاستيكي بپيچيده شوند تا ترشحات آنها با غذاهاي ديگر در تماس نباشد. براي بريدن وآماده كردن محصولات گوشتي از كارد و وسايل برش جداگانگ اي استفاده كنيد، ويا آنها را بعد از شستن با آب گرم وصابون براي ريزه كردن ديگر غذاها استعمال نماييد. بر روي سطح ايكگ گوشت خام بريده ميشود، تا حد امكان نوی ديگر غذا قرار داده نشود، تا از انتشار احتمالي امراض جلوگيري شود.
ذخيرۀ مصئون غذا - غذاي بازمانده را كگ قابل استفاده است، در يك جاي امن، سرد وخشك نگهداري نماييد، و مواد اضافي و زايد را در سطل زبالگ بياندازيد. ( براي دريافت مطالب بيشتر در مورد ذخيره دیدن بهبود مصوونيت غذايي بسطح محلي, ذخيره گاه مطمئن غذا).